Здоровье и питание - Детский сад 22

Перейти к контенту

Главное меню:

Здоровье и питание

Организация питания в саду     

В дошкольных учреждениях организация питания является важным разделом работы заведующей, кладовщика и медсестры. Осуществляется эта работа в соответствии с Законом «Об образовании» Российской Федерации, рядом нормативных документов: «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами», а также нормативными актами РФ. Перечисленными документами и определены основные задачи дошкольных образовательных учреждений г.Волхов по организации питания воспитанников, пребывающих 12 ч. в детских садах с четырехразовым питанием (первым и вторым завтраками, обедом, полдником, ужином), – соблюдать оптимальный режим приема пищи и создавать благоприятные условия для организации питания и повышения его культуры.

Педагоги дошкольных учреждений проводят занятия с обучающимися, направленные на формирование осознанного отношения к своему здоровью. Занятия в детском саду проводятся в игровой, доступной форме и включают в себя кулинарные игры, которые дают малышам возможность получить некоторые элементарные сведения о своем организме, прислушаться к нему, задуматься над тем, что влияет на него, что такое культура питания, какие продукты полезны, как следует питаться, что вредно для здоровья.
Формы работы с детьми разнообразны:

  • совместные досуги и праздники для детей и родителей,

  • викторины,

  • дидактические и кулинарные игры,

  • выставки творческих работ на тему «Я здоровым быть хочу, я здоровье берегу».

Традиционными в дошкольных учреждениях являются экскурсии с детьми на пищеблок, в ходе которых ребята знакомятся с работой повара, процессом приготовления пищи, меню, отдельными продуктами, акцентируя внимание на их пользе.
Для детей дошкольного возраста очень важен пример взрослых, прежде всего самого педагога. Воспитателю необходимо постараться показать, что еда, приготовленная в детском саду, очень вкусная и полезная, продемонстрировать положительные эмоции, целесообразно использовать при этом народные пословицы и поговорки, обыграть подачу отдельных блюд с помощью любимых детских персонажей. Эффективность питания во многом зависит от обстановки в группе. Дети должны быть обеспечены соответствующей посудой, удобными столиками и стульчиками.
Блюда следует подавать красиво оформленными, не слишком горячими, но и не холодными, столы должны быть эстетично сервированы. Воспитателю нужно приучать ребят к чистоте и аккуратности во время еды, нельзя подгонять детей, важно, чтобы этот процесс протекал спокойно.
Необходимо помнить о соблюдении преемственности в питании детей в дошкольном учреждении и дома. С этой целью педагогу следует познакомить родителей с рекомендациями по организации питания ребенка в вечернее время, в выходные и праздничные дни. Важно дать конкретные советы по составу домашних ужинов с учетом того, какие продукты получили ребята в течение дня в детском саду. Члены семей воспитанников также должны иметь информацию о тех культурно-гигиенических навыках, которые усваивают ребята в детском саду.
В раннем возрасте ребенка учат, есть самостоятельно и опрятно, держать ложку в правой руке, тщательно пережевывать пищу, пользоваться салфеткой с напоминанием взрослых, благодарить после еды.
В младшей группе необходимо, чтобы дети привыкли хорошо пережевывать пищу с закрытым ртом, пользоваться вилкой, без напоминания взрослых вытирать губы и пальцы салфеткой, выходя из-за стола, благодарить и тихо задвигать стул, а после еды полоскать рот водой.
Далее в средней группе дети приучаются правильно пользоваться столовыми приборами (ложкой, вилкой, ножом), салфеткой, во время еды брать пищу понемногу, есть бесшумно, а также самостоятельно полоскать рот водой.
Для детей старшего дошкольного возраста задачи более сложные, наряду с гигиеническими навыками дошкольники знакомятся с правилами этикета. В старшей группе ребенок садится за стол в опрятном виде, причесанный, с чистыми руками, ест аккуратно, умеет пользоваться салфеткой, умело пользуется столовыми приборами, сохраняет правильную позу за столом, не мешает соседям, а при необходимости оказывает им помощь.
Далее в подготовительной группе все эти навыки совершенствуются и закрепляются.
Для детей с аллергическими реакциями составляется индивидуальное меню, в котором проводится необходимая замена продуктов  с учетом особенностей каждого ребенка. Медицинские работники и педагоги детского сада старого следят за четкостью его исполнения.

Питание для ребенка-аллергика

Планирование меню для ребенка-аллергика – это настоящее испытание для каждой мамы. Большое количество пищевых ограничений представляют нам это задание практически невыполнимым. Но даже строгая диета при аллергии может стать достаточно разнообразным и полноценным детским питанием.

Мясо при аллергии

В питание при аллергии у ребенка с разрешения врача могут быть включены:

  • индейка;

  • кролик;

  • курица (не для всех!);

  • постная свинина;

  • конина;

  • ягненок.

Возможные мясные блюда:

  • паровые тефтели;

  • фрикадельки из фарша.

Каши при аллергии, бобовые

При аллергии обычно разрешаются каши, бобовые:

  • гречневая каша;

  • овсяная каша;

  • рисовая каша: Nestle, Легка каша, Малышка, Nordic, биорисовый отвар HiPP; допускаются и рисовые макароны;

  • пшенная каша: ТЕРРА (хлопья), Лидер, Nordic;

  • гороховая каша: ТЕРРА (хлопья), Екстра, Лидер;

  • стручковая фасоль (замороженная);

  • кукуруза (не для всех!).

Возможное приготовление:

  • каши можно делать солеными и сладкими, с фруктозой;

  • сырой рис можно измельчить и варить в духовке в горшочке, отварить на пару с горошком, луком, разрешенным мясным фаршем или запечь с фаршем в духовке;

  • готовый рис можно перетирать блендером, разбавлять кипятком;

  • рис «по-флотски» с фаршем;

  • котлеты в духовке из перетертой гречневой крупы с фаршем;

  • ленивые голубцы: фарш (500 г), кабачок (1 шт.), капуста белокочанная (1 шт., небольшой кочан), репчатый лук (1 шт.), рис (100 г), вода (1 стакан), оливковое масло; доводим воду до кипения, кладем рис в кипящую воду, накрываем крышкой, отставляем, немного припускаем лук с фаршем, мелко шинкуем капусту и натираем кабачок, тушим с маслом в сотейнике, добавляем фарш, рис, соль, доливаем воду и тушим до готовности.

Покупая готовые детские каши, следите, чтобы это были безмолочные каши или на основе изолята соевого белка: Нутрилак, Хумана и др.

Зерновые, хлебные изделия при аллергии

Хлебные, зерновые изделия при аллергии:
• хлеб Дарницкий;
• диетические хлебцы (из клетчатки, без добавок, диабетические).
• Хлебные изделия при аллергии на глютен пшеницы не должны содержать пшеничную муку.

Овощи при аллергии

Питание ребенка с аллергиями допускает употребление таких овощей, как:

  • кабачки;

  • капуста (цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, белокочанная капуста и др.);

  • пастернак;

  • огурцы;

  • картофель (замачивать на ночь, не менее 12 часов, перед приготовлением хорошо промыть при аллергии на крахмал);

  • топинамбур;

  • сельдерей;

  • патиссон;

  • зеленый лук (в супе и сырой) и репчатый лук;

  • лавровый лист;

  • петрушка;

  • укроп.

Овощные блюда могут быть:

  • паровые;

  • в горшочках;

  • рагу (овощное или с мясом);

  • запеченные в духовке слоями (одни овощи или вместе с мясом);

  • овощные супы;

  • картофельное пюре: картофель готовится на пару, заливается овощным бульоном, добавляется льняное масло; можно делать пюре из картошки и пастернака или перемешивать с фаршем;

  • запеченный картофель с фаршем: у крупных картофелин вырезается серединка, начиняется фаршем, заворачивается в фольгу, запекается в духовке.

Масло при аллергии

Лучше использовать такие растительные масла:

  • льняное масло;

  • оливковое масло первого холодного отжима;

  • кунжутное масло.

Ягоды и фрукты при аллергии

Фрукты и ягоды не все запрещены при аллергии. Разрешаются:

  • зеленые яблоки;

  • зеленые груши;

  • белая смородина;

  • белая и желтая черешня;

  • желтые, зеленые сливы и др.

Фрукты при аллергиях у ребенка лучше употреблять сезонные, без кожуры.

Десерты при аллергии

Десерты при аллергии можно готовить в домашних условиях из разрешенных продуктов:

  • рисовое печенье: отваривается рис, остывает, часть измельчается в блендере и смешивается с остальным, добавляется льняное масло или оливковое масло, соль и фруктоза – по вкусу, можно добавить рисовые хлопья или пшенные хлопья вместо муки, формируются лепешки, высушиваются в духовке;

  • рисовая запеканка с фруктозой или с тертым зеленым яблоком;

  • творожная запеканка;

  • сырники с кефиром (не для всех!);

  • зоологическое печенье (не для всех!);

Напитки при аллергии

При аллергии обычно допускаются следующие напитки:

  • слабый зеленый чай (без ароматизаторов и других добавок);

  • белый чай (без ароматизаторов и других добавок);

  • негазированная минеральная вода (например, Моршинская);

  • компоты на основе разрешенных фруктов, сухофруктов, ягод с фруктозой.


Питание при аллергии не должно содержать:

  • любые продукты и напитки с красителями, ароматизаторами, консервантами;

  • продукты из пшеничной муки;

  • мясо утки, гуся, говядину;

  • куриные яйца;

  • копчености, сосиски, вареная колбаса;

  • молоко коровье, сыры;

  • рыбу, особенно морскую рыбу, и рыбные продукты, особенно морепродукты;

  • овощи, фрукты, ягоды ярких цветов, особенно цитрусовые, киви, ананас;

  • грибы;

  • приправы и соусы (кетчуп, майонез, уксус, горчицу, хрен);

  • сдобу;

  • мороженое;

  • шоколад;

  • сахар;

  • орехи, особенно арахис;

  • шиповник;

  • мед;

  • газированные напитки и др.


Рациональное детское питание при аллергии требует больше времени для составления, приготовления и согласования с врачом. Но оно существенно сбережет здоровье ребенка. Помните, что строгость и нюансы диеты для аллергика могут отличаться в каждом отдельном случае. Не забывайте вести пищевой дневник и следить за аллергической реакцией ребенка.
Приятного аппетита вашему малышу
!

 
 
Назад к содержимому | Назад к главному меню